Unser Berg Essig zeichnet sich durch seine Komplexität und Raffinesse aus, die auf die Gärung in in Batterien zu je fünf Stück angeordneten Eichen-, Kastanien- und Kirschfässern zurückzuführen ist. Vor allem die Kirsche spielt eine grundlegende Rolle, da sie dem Produkt seine charakteristische Süße und seinen intensiven Ton verleiht. Der Wechsel der Jahreszeiten – mit der Hitze des Sommers und der Kälte des Winters – fördert einen natürlichen Reifungsprozess, der den Geschmack noch weiter bereichert.
Um das fruchtige Aroma und den Geschmack optimal hervorzuheben, wird der Säuregehalt dank einer strengen und sorgfältigen Filterung niedrig gehalten. Durch dieses Verfahren bleiben die intensiven und komplexen Aromen erhalten, die den Essig so einzigartig machen.
Herzstück der Produktion ist der Lagrein-Weinessig, der mehrere Jahre in großen Fässern ruht, wobei er langsam die Eigenschaften des Holzes annimmt und seine Struktur verfeinert. Erst nach einer langen Ruhezeit wird er an den kältesten Wintertagen dekantiert, um seine Stabilität und Qualität sicherzustellen. Durch diesen langsamen, sorgfältigen Prozess entsteht ein nuancierter Essig mit süß-saurer Note, der perfekt zu vielen Gerichten passt.
Dieser Bergessig ist das Ergebnis eines traditionellen Prozesses, bei dem Natur, Zeit und Leidenschaft vereint werden und ein außergewöhnliches Produkt für alle entsteht, die beim Kochen Wert auf Authentizität und Qualität legen.
